แกงกะทิไก่บ้านกับหยวกกล้วย

เมนูนี้คงเป็นที่รู้จักกันดีกับ แกงกะทิไก่บ้านกับหยวกกล้วย  อาหารแบบไทยๆ ให้รสชาติเข้มข้น หอมน้ำกะทิ และเนื้อไก่บ้านนุ่มๆทานกับหยวกล้วยอันหวานอร่อย มันยอดจริงๆเลย

วัตถุดิบส่วนผสม :

• หยวกกล้วยหั่นชิ้นพอดี  1 ถ้วย
• สะโพกไก่สับเป็นชิ้นใหญ่  200 กรัม
• พริกแกงคั่วสำเร็จรูป  1/4 ถ้วย
• หัวกะทิ  1/2 ถ้วย
• หางกะทิ  2 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ  1 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
• น้ำปลา  2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช  2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดฉีก  3-4 ใบ
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ  1-2 เม็ด

ขั้นตอน-วิธีทำ :

1. ผัดน้ำพริกแกงคั่วกับน้ำมันด้วยไฟกลางจนหอม ค่อยๆ เติมหัวกะทิ แล้วเคี่ยวให้แตกมัน
2. ใส่เนื้อไก่ลงผัดพอสุก เทหางกะทิลงไป ตั้งไฟพอให้เดือด จากนั้นใส่หยวกกล้วยลงเคี่ยวจนสุกดี
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ โรยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้า รอใด้เดือดอีกครั้งยกลงจากเตา
4. ตักใส่ถ้วย รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ

เพิ่มความอร่อย :

• เลือกใช้เนื้อไก่ส่วนอื่นๆ เช่น น่อง ปีก สันใน หรืออกไก่แทนสะโพกไก่ได้ตามชอบในปริมาณที่เท่ากัน
• หลังจากหั่นหยวกกล้วยแล้วควรแช่น้ำผสมมะนาวเพื่อไม่ให้สีคล้ำขึ้น

Comments

comments