ข้าวหมกไก่
อาหารอิสลามที่ไม่มีใครไม่รู้จัก ความอร่อยของข้าวหมกกับเครื่องเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทานกับไก่ทอดกรอบนอกนุ่มในอร่อยอย่าบอกใคร ที่ขาดไม่ได้ต้องมีหอมเจียวแล้วน้ำจิ๋มอันแสนจะลงตัว สามารถทำเองทานที่่บ้านได้เลย วิธีทำง่ายไม่ยากเลยครับ
วัตถุดิบส่วนผสม :
- ข้าวหอมมะลิหรือชนิดอื่นตามใจชอบ 300 กรัม
- สะโพกไก่ 8 ชิ้น
- หอมเล็กสับละเอียด 1 ช้อนชา
- ลูกผักชีคั่วป่นละเอียด 1 ช้อนชา
- ยี่หร่าคั่วป่นละเอียด 1/2 ช้อนชา
- อบเชยคั่วป่นละเอียด 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน 2-3 ใบ
- ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
- ผงขมิ้น 2 ช้อนชา
- นมข้นจืด 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย + 1/2 ถ้วย
- เนยสดชนิดเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
- หอมเล็กเจียวตามชอบ
- น้ำจิ้มข้าวหมกไก่ตามชอบ
- ผักกาดหอมหรือผัดสลัดตามชอบ
ขั้นตอน-วิธีทำ :
- ใช้ส้อมจิ้มบนหนังไก่ให้ทั่ว พักไว้
- ผสมผงกะหรี่ ผงขมิ้น ลูกผักชี ยี่หร่า อบเชย ใบกะวาน เกลือและน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน
- แบ่งส่วนผสมครึ่งส่วนใส่ลงคลุกเคล้ากับไก่ที่เตรียมไว้ให้ทั่วเติมนมข้นจืด หมักไว้นาน 1 ชั่วโมงหรือแช่เย็นค้างคืนไว้
- ละลายเนยกับน้ำมันให้ร้อน ใส่ไก่ทอดพอให้หนังไก่ตึง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ใส่หอมเล็กลงผัดกับน้ำมันที่เหลือจนหอม ตามด้วยส่วนผสมเครื่องหมักไก่ที่เหลือและข้าวสาร ผัดพอเข้ากัน
- ยกลงจากเตา เทลงหม้อหุงข้าวเติมน้ำ ตามด้วยไก่ทอด ปิกฝาหม้อหุงจนข้าวสุกพอดี
- จัดข้าวและไก่ใส่จานเสิร์ฟโรยหน้าด้วยหอมเล็กเจียวตามชอบ รับประทานคู่กับน้ำจิ้มและผักสด
ส่วนผสมน้ำจิ้มข้าวหมกไก่ :
- พริกชี้ฟ้า 1-2 เม็ด
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- ผักชีซอย 2 ต้น
- น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2-3 ช้อนชา
ขั้นตอน-วิธีทำ :
- ผสมน้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำเข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนเดือด ปิดเตา ตักใส่ถ้วยพักไว้
- ปั่นต้นหอม ผักชี และพริกชี้ฟ้ารวมกันให้ละเอียด แล้วใส่ลงผสมกับส่วนผสมข้อแรกคนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ เตรียมไว้
7943 Total Views 1 Views Today